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專業咖啡烘豆師的網站，總是有許多令人驚奇的文章，例如：烘咖啡的化學變化、煮咖啡的科學計量、種咖啡的農業知識……等等
我也可以精準的量化咖啡的烘焙，用手動控制火力達到每分鐘上升同樣溫度、甚至同一支咖啡的溫度變化控制得完全一樣的精準程度。老實說我跟電腦輸入曲線差不多。
但是我也頂多只能作到跟486電腦差不多而已。
對我而言，烘豆，難在五感必須具足。
鼻子常常過敏的我，連聲音總是聽起來像感冒。
所以當烘豆過程中，那個重要時刻來臨，
「聽到爆聲了沒？」
「看顏色變深了沒？」
「有皺褶沒有？」
「吃看看剛烘好的豆子」……沙沙的很難吞。
親愛的總是會說，你聞聞看，豆子的味道變了……要作XX的調整
我只嗅到，啊就豆子的味道啊~~(=完全沒有天分)
除了固定的數據、細節的調整之外，還有就是「心」了。
就像料理的師傅，就算把食譜照抄下來，作出來的食物就是全然不同。
每日清早，他像禪修似的開機、熱機。
「今天也拜託你了。」當然不是對著睡覺的我說，而是對著烘豆機說的。
烘豆機瘋狂的旋轉幾個小時後，冷卻、關機。
也不忘記對他說：「今天辛苦你了！」
有沒有一種很日本人的精神在裡面！
如果我會畫畫，就畫本《咖啡界的美味關係》。
女主角喝下一杯愛人親手烘煮的咖啡，
撫著杯緣，抬頭望向晴朗無雲天空，
說：「有一種幸福的味道啊！」或是「就算只是火腿片夾起司也要讓客人吃得讚不絕口!」的精神，是吧？
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