2012年8月7日 星期二

【咖啡筆記】手沖四則




●3/8豆子15G,法蘭絨濾布,刻度3.5,水200G,水溫89.9,慢速沖

咖啡香極甜,有如太妃糖,微苦中散出淡淡的酸味,但是很快散掉,鼻腔中接香甜味,口感溫潤,尾韻偏苦。
酸甜的滋味應很適合一開始喝咖啡的人喝,尤其不大接受太強烈的味道者。

3/9豆子15G,法蘭絨濾布,刻度3.5,水200G,水溫89,中等速度

入口即有微酸,苦味不限,中段甜香(與昨天相似),聞起來有甜杏仁味,尾韻香甜中帶極輕微的苦,有點像吃88%的巧克力後的味道。
(口感很圓潤)

3/12 哈拉(第四天),豆子15G,法蘭絨濾布,刻度3,水200G,水溫90,中速

豆子可可香撲鼻,剛沖好有強烈的青草香,隨即消失,甜味湧出。
喝來苦味刺激,回甘時,甜味漸強,又苦又甜的滋味,正如一口好巧克力。

3/15 哈拉(第七天),豆子15G,法蘭絨濾布,刻度3,水200G,水溫90,中慢速度

前三天的哈拉咖啡中,青草生味消失無蹤,焦糖甜味明顯,只餘淡淡的苦。剛沖好的咖啡有一股奇特的辛香,瞬間退去後,取而代之的是巧克力的甜香,入口甜味重,稍涼則有苦味,但不但不會令人不舒服,更覺舒服,因為是可可苦,如一杯液體巧克力!!留在嘴裡的香氣久久不散。
ODDO CHOCOLATE!!

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